Eerste brood van historische graansoort

dinsdag 20 oktober 2020 08.20 uur | laatst gewijzigd: dinsdag 20 oktober 2020 09.22 uur | auteur: Redactie RouletteFM

Bakkerij van de Veldkeuken uit Bunnik heeft het eerste brood gebakken van Utrechtse Blauwe.

Dat is een oud tarwesoort dat door Utrechts Landschap geteeld wordt in het Kromme Rijngebied. Rond de laatste eeuwwisseling kwam Utrechtse Blauwe echter vrijwel niet meer voor. In 2013 kreeg Utrechts Landschap een paar aren met 50 korrels in bezit. Na jaren van geduldig opkweken op de natuurakkers is er nu zoveel oogst dat er brood van gebakken kan worden.

Volgens de bakker heeft het brood een mooie veerkrachtige kruim, een kruidige geur en een hartige licht zoete karamelsmaak.

agenda meer agenda

Geen agenda gevonden

Advertenties